Soupe won-ton

par Suzanne Liu

«Voici ma version de cette soupe réconfortante que servent tous les restaurants chinois. La pâte à won-ton s’achète facilement dans toutes les épiceries asiatiques.»

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
1 paquet de feuilles de pâte à won-ton carrées (compter 6 raviolis won-ton par bol)

Pour la farce :
300 g de porc haché
3 grandes tranches de chou chinois de type Napa, blanchi et égoutté
Sel et poivre blanc au goût
2 c. à thé d’huile de sésame

Pour le bouillon :
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 c. à thé de sauce soja
1½ c. à thé de sel
1 c. à thé d’huile de sésame
Préparation :
- Couper les feuilles de chou Napa en dés très fin
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la farce à la main.
Pour préparer un ravioli won-ton :
- Déposer une petite boule de farce au centre du carré de pâte à won-ton.
- Replier les bords opposés de manière à former un triangle.
- Froncer les côtés extérieurs en appuyant fermement pour fermer le ravioli.
- Plonger les raviolis won-ton dans de l’eau bouillante salée pour 4 minutes et égoutter.
- Faire réchauffer le bouillon de poulet ou de légumes, assaisonner de sauce soja, de sel et d’huile de sésame.
- Déposer six raviolis won-ton par bol de soupe et arroser du bouillon réparti équitablement en quatre portions.