![](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/main/00_bs_gnocci-large.jpg)
![Gnocchis moules et courgettes](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/main/00_bs_gnocci-large.jpg)
Gnocchis moules et courgettes
par Stéphane Lo Ré
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
2 livres de moules
100 ml de vin blanc
50 g d’échalotes émincées
500 g de courgettes coupées en dés
50 ml d’huile d’olive
2 branches d’oignon vert émincées
500 ml de crème 35 %
50 g de parmesan
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic hachées
Gnocchis :
450 g de purée de pommes de terre chaude (4 grosses pommes de terre)
100 g de farine
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
Sel et poivre
![01_ing_gnocci.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/01_ing_gnocci.jpg)
Préparation :
Gnocchis :
– Mélanger rapidement la purée de pommes de terre chaude avec la farine, l’œuf entier et le jaune d’œuf.
![21_melanger.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/21_melanger.jpg)
– Pétrir la pâte et la rouler en languettes d’environ 1 cm de diamètre sur une surface enfarinée.
![23_couper.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/23_couper.jpg)
![25_rouler.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/25_rouler.jpg)
– Couper puis rouler entre les mains afin d’obtenir des petits gnocchis bien ronds.
![26_couper.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/26_couper.jpg)
![27_bouler.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/27_bouler.jpg)
– Enfariner puis réfrigérer 1 heure.
– Cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 6 à 8 minutes et réserver.
Moules et sauce :
– Cuire les moules à la marinière, donc dans une casserole à haut rebord avec le vin et la moitié des échalotes. Couvrir.
![05_moules_echalottes.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/05_moules_echalottes.jpg)
![06_couvrir.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/06_couvrir.jpg)
– Faire revenir l’autre moitié des échalotes avec les courgettes et la moitié des oignons verts dans un généreux filet d’huile d’olive. Saler légèrement et bien mélanger.
![10_ajouter_oignons_verts.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/10_ajouter_oignons_verts.jpg)
![11_ajouter_courge.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/11_ajouter_courge.jpg)
– Lorsque les moules sont cuites, verser le jus de cuisson sur les courgettes puis ajouter la crème. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes à feu moyen.
![14_verser_liquide_moule.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/14_verser_liquide_moule.jpg)
![15_verser_creme.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/15_verser_creme.jpg)
– Mélanger la sauce jusqu’à consistance homogène à l’aide d’un bras mélangeur.
![31_bras_melangeur.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/31_bras_melangeur.jpg)
![32_texture.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/32_texture.jpg)
– Retirer les moules de leurs coquilles et réserver.
![16_demouler_moule.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/16_demouler_moule.jpg)
Service :
– Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir les moules et le reste des oignons verts.
![34_ajouter_oignons_verts.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/34_ajouter_oignons_verts.jpg)
– Ajouter les gnocchis et la sauce aux courgettes.
![27_bouler.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/27_bouler.jpg)
– Servir avec un peu de parmesan, du basilic haché et un peu d’huile d’olive.
![00_bs_gnocci.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_stephane_lore/00_bs_gnocci.jpg)