Gnocchis moules et courgettes

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

2 livres de moules
100 ml de vin blanc
50 g d’échalotes émincées
500 g de courgettes coupées en dés
50 ml d’huile d’olive
2 branches d’oignon vert émincées
500 ml de crème 35 %
50 g de parmesan
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic hachées

Gnocchis :
450 g de purée de pommes de terre chaude (4 grosses pommes de terre)
100 g de farine
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
Sel et poivre

Préparation :

Gnocchis :

– Mélanger rapidement la purée de pommes de terre chaude avec la farine, l’œuf entier et le jaune d’œuf.

– Pétrir la pâte et la rouler en languettes d’environ 1 cm de diamètre sur une surface enfarinée.

– Couper puis rouler entre les mains afin d’obtenir des petits gnocchis bien ronds.

– Enfariner puis réfrigérer 1 heure.

– Cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 6 à 8 minutes et réserver.

Moules et sauce :

– Cuire les moules à la marinière, donc dans une casserole à haut rebord avec le vin et la moitié des échalotes. Couvrir.

– Faire revenir l’autre moitié des échalotes avec les courgettes et la moitié des oignons verts dans un généreux filet d’huile d’olive. Saler légèrement et bien mélanger.

– Lorsque les moules sont cuites, verser le jus de cuisson sur les courgettes puis ajouter la crème. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes à feu moyen.

– Mélanger la sauce jusqu’à consistance homogène à l’aide d’un bras mélangeur.

– Retirer les moules de leurs coquilles et réserver.

Service :

– Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir les moules et le reste des oignons verts.

– Ajouter les gnocchis et la sauce aux courgettes.

– Servir avec un peu de parmesan, du basilic haché et un peu d’huile d’olive.