Gaspacho de légumes brûlés
par Pascal Leblond
Téléchargement...|
«Ce gaspacho est original car il met en valeur le goût de fumée des légumes grillés sur le barbecue. On peut le servir en entrée comme une soupe froide, mais il peut aussi servir de base pour un délicieux cocktail à la vodka.»
|
|
| Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 2 Temps de préparation : 20 minutes + 6 heures environ au réfrigérateur Temps de cuisson : 15 minutes |
|
| Ingrédients : | |
| 6 tomates italiennes 1 branche de céleri 2 poivrons rouges ½ concombre épluché et épépiné 5 ml de vinaigre de xérès 35 ml d’huile d’olive Sel 2 gouttes de sauce Tabasco 4 gouttes de sauce Worcestershire |
|
| Préparation :– Préchauffer le BBQ à feu élevé.
– Y déposer les tomates entières et les poivrons, les faire bien brûler de tous les côtés (mais attention à ne pas les carboniser, les légumes doivent brûler en surface seulement). |
|
 |
|
 |
|
| – Nettoyer les tomates et les poivrons (enlever les pépins, les pédoncules et la peau molle, mais pas les parties brûlées!). | |
 |
|
| – Placer les tomates, les poivrons, le céleri et le concombre épluché et épépiné dans un bol avec le vinaigre de xérès et la sauce Worcestershire et mettre le tout au frigo pour 20 minutes. | |
| – Dans un mixeur : déposer la préparation et broyer les légumes pendant 40 secondes. | |
 |
|
| – Une fois la texture désirée obtenue, incorporer lentement à la cuillère l’huile d’olive. | |
| – Placer au réfrigérateur pour 5 ou 6 heures. | |
| – Servir très froid en soupe avec des croûtons et de l’huile d’olive ou en drink avec 1 once de vodka. | |
|
|
|
