Churros espagnols au chocolat

Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4 (4 bâtonnets par personne)
Temps de préparation : 20 minutes (2 heures de réfrigération)
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

500 ml d’eau
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
120 g de beurre taillé en petits cubes
450 g de farine
4 œufs extra-gros
100 g de sucre fin
1 litre d’huile à friture

Sauce chocolat :

250 ml de crème 35 %
1 tasse de chocolat 55 % en pistoles ou pépites

Outil :

Une poche à pâtisserie (poche à douille) munie d’une douille cannelée.

Préparation :

– Dans une casserole, mélanger l’eau avec les cubes de beurre, une pincée de sel et de sucre. Porter le tout à ébullition.

– Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Bien mélanger en pliant, donc en évitant de donner trop de tours à la pâte, jusqu’à consistance homogène.

– Ajouter les œufs et mélanger délicatement afin de les intégrer à la pâte.

– Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant 2 heures.

– Déposer un peu de pâte à churros dans la poche à pâtisserie (environ à la moitié) et confectionner environ 16 bâtonnets de 10 centimètres de longueur.

– Dans une casserole (ou à la friteuse), chauffer l’huile à 350 °F (180 °C).

– Déposer les bâtonnets dans l’huile afin de les faire frire environ 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

– Verser le sucre dans une assiette.

– Lorsque les churros sont frits, les éponger légèrement sur un papier absorbant et les rouler dans le sucre. Réserver.

Sauce chocolat :

– Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.

– Retirer du feu et mélanger avec le chocolat jusqu’à consistance homogène.

Service :

– Dans chaque assiette, déposer 4 churros et un petit bol de sauce au chocolat.

– Servir idéalement chaud.