Maki au crabe et aux crevettes

Maki au crabe et aux crevettes

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« Au Japon, ce rouleau s’appelle Ebikani Maki, ici on l’appelle souvent Maki Boston. Il est très facile à réaliser, surtout si vous disposez d’un napperon en bambou pour le façonner. Je les prépare en quelques minutes et avec un peu de pratique, vous parviendrez à être aussi rapides ! »

Degré de difficulté : Moyen
Nombre de convives : pour 8 makis
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: pas de cuisson

Ingrédients :

– 4 grosses crevettes épluchées
– 150 g de crabe
– ½ concombre découpé en fines lamelles
– 2 cuillères à soupe de tobiko (œuf de lump)
– 150 g de riz à sushi (à acheter en épicerie spécialisée)
– 1 avocat
– jeunes pousses de salade
– 2 feuilles d’algue à sushi (nori)
– graines de sésame noires et blanches (facultatif)
– gingembre mariné pour le service

Ustensile : un napperon en bambou pour rouler les makis

Préparation :

Si vous disposez d’un napperon de bambou :

– Se mouiller légèrement les mains.
– Sur un napperon en bambou, déposer une feuille d’algue nori (le côté brillant doit être au dehors).
– Modeler le riz à sushi et l’aplatir de manière uniforme sur la feuille d’algue (1 pouce d’épaisseur).

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– Déposer dans l’ordre quelques jeunes pousses vertes, un peu de tobiko, du crabe, 2 crevettes, de l’avocat et le concombre au milieu.

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– Rouler le maki à l’aide du napperon en bambou de manière à faire un rouleau.

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Variante pour rouler les makis sans napperon en bambou :

– Se mouiller légèrement les mains
– Sur une feuille d’algue nori (côté brillant vers le haut), déposer une couche de riz à sushi d’un pouce d’épaisseur.
– Retourner le nori, le riz doit être en dessous de l’algue
– Déposer les jeunes pousses, le concombre, 2 crevettes, le tobiko, le crabe et l’avocat sur l’algue (le riz est à l’extérieur)

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– Rouler le tout dans du papier saran et modeler le maki, ensuite retirer le papier saran et parsemer le rouleau de graines de sésame

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Montage :

– Découper les makis en 4 à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé trempé dans l’eau : la coupure doit être franche et droite.

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– Servir avec du gingembre mariné