Pastéis de nata

Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 8-10
Temps de préparation : 20 minutes (12 heures de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients :

500 g de pâte feuilletée
500 ml (2 tasses) de lait
8 jaunes d’oeufs
2 oeufs entiers
2 c. à thé de farine
200 g de sucre
100 ml d’eau
Un peu de citron
Cannelle au goût (facultatif)
Petits moules à tartelettes à hauts rebords

Préparation :

– Avec la pâte, former des boudins d’environ 1 cm de diamètre.
– Couper des morceaux d’environ 2-3 cm (autant de morceaux que de moules à tartelettes).
– Placer chaque morceau de pâte dans le fond d’un moule et à l’aide des doigts légèrement mouillés, façonner une mince abaisse.

– Laisser reposer la pâte dans les moules au réfrigérateur toute la nuit.
– Confectionner un sirop avec le sucre et l’eau qui doivent bouillir pendant 5 minutes.
– Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).
– Porter à ébullition la moitié du lait.
– Dans une autre casserole, mélanger l’autre moitié avec la farine puis ajouter les jaunes d’oeufs et les oeufs.

– À cette préparation, ajouter le lait chaud. Bien mélanger.
– Chauffer tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière (à la nappe).
– Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 5 minutes ou jusqu’à ce que les pastéis de nata soient bien dorés.

– Saupoudrer de cannelle et servir.