Vinaigrette aux noix et vinaigre de xérès
par Dominic Tremblay
Téléchargement...«La cassonade contrebalance l’acidité du vinaigre dans cette recette, et le xérès, quant à lui, ajoute une touche boisée. Au restaurant, je sers cette vinaigrette sur ma salade de poires en accompagnement de ma crème prise au prosciutto.»
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4-6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucune cuisson
Ingrédients :
125 ml (½ tasse) d’huile de noix
1 échalote hachée
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
60 ml (4 c. à soupe) de xérès
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
2 c. à soupe d’avelines rôties (ou amandes)
Préparation :
– Dans un bol, mélanger l’échalote, la ciboulette, la cassonade, les avelines rôties, l’huile de noix, le vinaigre de xérès et le xérès.
– Saler et poivrer et bien mélanger.
– Conserver au réfrigérateur au maximum 2 semaines.
