![](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/main/00_bs_crevettes_grilles-large.jpg)
![Crevettes géantes grillées sur asperges aux amandes, crème de banane-saké](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/main/00_bs_crevettes_grilles-large.jpg)
Crevettes géantes grillées sur asperges aux amandes, crème de banane-saké
par David Biron
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Suggestion de vin :
![p_Albizzia 2009.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/p_Albizzia_2009.jpg)
Chardonnay Albizzia Frescobaldi, Toscana, i.g.t. 2009, Italie, 00541235
Ingrédients :
Crème de banane :
2 bananes épluchées
Le jus d’un citron pressé
50 ml de mirin
125 ml de saké
Asperges :
15 g de beurre
25 ml d’huile d’olive
1 botte de petites asperges épluchées
Sel et poivre du moulin
100 g d’amandes tamari émincées
Crevettes et pleurotes :
12 crevettes 6/8
100 g de pleurotes
Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Dans un contenant cylindrique, mettre les bananes, le jus de citron, le mirin et le saké. Mélanger avec un mélangeur à main et réserver.
![04_jus_citron.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/04_jus_citron.jpg)
![06_melangeur.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/06_melangeur.jpg)
![08_resultat.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/08_resultat.jpg)
– Faire chauffer l’huile et le beurre jusqu’à ce que ce dernier devienne moussant.
![10_mousser_beurre.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/10_mousser_beurre.jpg)
– Poêler à feu moyen les asperges jusqu’à coloration. Assaisonner. (Attention, les amandes sont déjà salées.)
![11_ajouter_asperge.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/11_ajouter_asperge.jpg)
– Ajouter les amandes, griller légèrement et fermer le feu. Réserver au chaud.
![19_ajouter_amande.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/19_ajouter_amande.jpg)
– Huiler, saler et poivrer les crevettes et les pleurotes (les pleurotes peuvent être coupés en 2-3 morceaux). Griller pendant 1½ minute de chaque côté sur le gril ou dans une poêle.
![14_huiler.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/14_huiler.jpg)
![21_retourner_crevettes.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/21_retourner_crevettes.jpg)
Montage :
– Verser de la crème de banane-saké au centre de chaque assiette.
![22_ajouter_creme_banane.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/22_ajouter_creme_banane.jpg)
– Déposer les asperges et amandes grillées sur la crème.
![24_ajouter_amandes.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/24_ajouter_amandes.jpg)
– Terminer en ajoutant les crevettes et pleurotes et servir.
![00_bs_crevettes_grilles.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_david_biron/00_bs_crevettes_grilles.jpg)