Pudding chômeur à l’érable de Saint-Cyprien

Pudding chômeur à l’érable de Saint-Cyprien

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«Quand j’ai ouvert mon restaurant, je voulais absolument une recette de pudding chômeur. Chacun de mes employés m’a présenté sa recette familiale, et finalement, c’est celle de la grand-mère de Vicky qui a été choisie. Avec de la crème glacée par-dessus, c’est vraiment décadent!»

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 9 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

540 ml de sirop d’érable (1 boîte de conserve de 18 oz)
540 ml de crème à 35 %
125 ml de beurre à température ambiante (1/2 tasse)
125 ml de sucre (1/2 tasse)
2 œufs
500 ml de farine (2 tasses)
5 ml de poudre à pâte (1 c. à thé)
Une pincée de sel
125 ml de lait (1/2 tasse)

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Préparation :

– Placer le beurre et le sucre dans le bol du batteur électrique et mélanger le tout.

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– Ajouter les deux œufs et battre environ 2 minutes.

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– Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble.

– Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs en alternant avec le lait, tout en continuant à battre. On veut une texture lisse et dense.

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Pour le caramel à l’érable :

– Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème en surveillant pour éviter tout débordement.

– Laisser bouillir de 3 à 4 minutes puis retirer du feu.

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– Répartir dans des bols individuels pouvant aller au four : 1 louche de pâte et ½ louche de caramel à l’érable par bol.

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– Enfourner à 400 °F pour 30 minutes (piquer avec un cure-dent pour savoir si c’est prêt).

– Servir chaud avec une boule de crème glacée à la vanille (Coaticook par exemple, ça vient de l’Estrie!) et quelques fruits des champs (framboises, mûres). Mais pas trop, on ne veut pas que ça devienne santé!

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– Vous pouvez aussi préparer le pudding à l’avance et le réchauffer 2 minutes au micro-ondes avant de servir.