Churros espagnols au chocolat
par Marie-Fleur St-Pierre
Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4 (4 bâtonnets par personne)
Temps de préparation : 20 minutes (2 heures de réfrigération)
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
500 ml d’eau
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
120 g de beurre taillé en petits cubes
450 g de farine
4 œufs extra-gros
100 g de sucre fin
1 litre d’huile à friture
Sauce chocolat :
250 ml de crème 35 %
1 tasse de chocolat 55 % en pistoles ou pépites
Outil :
Une poche à pâtisserie (poche à douille) munie d’une douille cannelée.
Préparation :
– Dans une casserole, mélanger l’eau avec les cubes de beurre, une pincée de sel et de sucre. Porter le tout à ébullition.
– Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Bien mélanger en pliant, donc en évitant de donner trop de tours à la pâte, jusqu’à consistance homogène.
– Ajouter les œufs et mélanger délicatement afin de les intégrer à la pâte.
– Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant 2 heures.
– Déposer un peu de pâte à churros dans la poche à pâtisserie (environ à la moitié) et confectionner environ 16 bâtonnets de 10 centimètres de longueur.
– Dans une casserole (ou à la friteuse), chauffer l’huile à 350 °F (180 °C).
– Déposer les bâtonnets dans l’huile afin de les faire frire environ 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
– Verser le sucre dans une assiette.
– Lorsque les churros sont frits, les éponger légèrement sur un papier absorbant et les rouler dans le sucre. Réserver.
Sauce chocolat :
– Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
– Retirer du feu et mélanger avec le chocolat jusqu’à consistance homogène.
Service :
– Dans chaque assiette, déposer 4 churros et un petit bol de sauce au chocolat.
– Servir idéalement chaud.