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Bisque de homard à l’huile de vanille
par Marc-André Jetté
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« Parfumée et réconfortante cette bisque se sert en entrée ou en plat principal. L’huile de vanille peut se conserver 1 mois au réfrigérateur »
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| Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure |
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| Ingrédients : | |
| 1 litre de bisque de homard 100 g d’amandes rôtiesHuile de vanille (pour 60 ml) : 1 gousse de vanille 250 ml d’huile de pépin de raisin |
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| Préparation : | |
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– Préparer une bisque de homard |
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| – Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter l’intérieur. | |
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| – Déposer la gousse et l’huile de pépin de raisin dans une petite casserole et recouvrir la casserole d’un papier film. | |
| – Cuire 5 minutes à feu doux et laisser par la suite reposer. L’huile de vanille peut se garder jusqu’à un mois au frigo. | |
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| – Déposer les amandes effilées sur une plaque à pâtisserie. Cuire à 350 °F et brasser toutes les 3 minutes jusqu’à ce que les amandes soient bien dorées. Cette opération devrait vous prendre environ de 12 à 15 minutes. | |
| – Ajouter une noix de beurre et le jus d’un demi-citron dans la bisque avant de la servir. | |
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| – Le petit truc du chef : pour une texture mousseuse, fouetter la soupe dans votre mélangeur. | |
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| – Garnir d’amandes effilées et d’un filet d’huile de vanille. | |
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