Chaudrée aux fruits de mer
par Hugues Massey
Téléchargement...Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4-6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients :
500 g de chair de homard cuite
500 g de pétoncles crus
1 tasse d’oignons émincés
1 litre de lait 2 %
½ tasse de farine tout usage
¼ tasse de beurre salé
1 filet d’huile végétale
2 tasses de pommes de terre pelées, coupées en cubes
1 tasse de poivrons doux en brunoise
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe de fleur d’ail
Sel et poivre
8-12 croûtons
1 tasse de fromage râpé (mélange de parmesan, suisse, mozzarella)
Préparation :
– Faire cuire les cubes de pommes de terre dans l’eau bouillante tout en les gardant légèrement croquants (environ 15 minutes après ébullition). La cuisson se poursuivra dans la chaudrée directement.
– Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile et faire revenir les oignons à feu moyen-vif jusqu’à légère caramélisation.
– Réduire le feu et ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant.
– Verser une petite partie du lait, bien mélanger et répéter l’opération jusqu’à ce que le lait soit bien amalgamé à la préparation.
– Ajouter les cubes de pommes de terre égouttés, le poivron, la fleur d’ail et le thym. Saler, poivrer et bien mélanger.
– Éteindre le feu et incorporer les fruits de mer. Laisser ceux-ci cuire à la chaleur de la chaudrée pendant 2-3 minutes.
– Servir chaud avec quelques croûtons et un peu de fromage râpé.
