Tarte fine aux pommes
par Geneviève Fillion
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4-6
Temps de préparation : 20 minutes (1 heure de réfrigération)
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
1 paquet de pâte feuilletée
6 pommes Cortland
2 c. à soupe de sucre
½ bâton de cannelle
125 ml de beurre clarifié
Préparation :
– Éplucher et évider 3 pommes puis les couper grossièrement en morceaux. Cette étape peut être faite un peu à l’avance en conservant les pommes dans de l’eau citronnée.
– Dans une casserole, déposer les pommes, le sucre et la cannelle. Cuire les pommes sans coloration environ 5 minutes.
– Couvrir les pommes d’eau aux trois quarts puis laisser mijoter à couvert 15 minutes.
– Retirer le bâton de cannelle et réduire les pommes en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Réfrigérer environ 1 heure.
– Pendant ce temps, découper la pâte feuilletée en portions individuelles à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.
– Éplucher et évider les dernières pommes en les gardant entières, puis les couper en fines rondelles.
Montage et cuisson :
– Sur chaque portion de pâte feuilletée, déposer environ 1 cuillère à soupe comble de compote de pommes.
– Disposer des tranches de pommes sur la purée.
– Badigeonner les pommes de beurre clarifié.
– Enfourner à 350 °F pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les tartes soient bien dorées.
– Servir chaud avec un caramel ou une sauce à l’érable et une boule de crème glacée à la vanille.