Salade de pastèque et tomates cerises au vinaigre balsamique blanc et huile d’olive extra-vierge

Salade de pastèque et tomates cerises au vinaigre balsamique blanc et huile d’olive extra-vierge

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«Une belle salade d’accompagnement dont la vinaigrette se fait d’elle-même. En laissant reposer les tomates et les morceaux de melon légèrement assaisonnés dans le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive, les jus qui se libèrent forment une vinaigrette minute authentique et très fraîche!»

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : aucune cuisson

Suggestion de vin :

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Malvasia Birichino Monterey County Californie 2009, Malvoisie, 11073512

Ingrédients :

½ melon d’eau
2 casseaux de tomates cerises
50 ml de vinaigre balsamique blanc
75 ml d’huile d’olive extra-vierge
1 botte de cresson
150 g de fromage feta émietté
200 g d’olives Kalamata entières
Sel de Maldon et poivre du moulin

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Préparation :

– Couper les tomates cerises en deux et les déposer dans un bol à mélanger.

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– À l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des boules de melon. Retirer les pépins.

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– Couper les boules de melon en deux, de la même grosseur que les tomates, puis les déposer dans le bol.

– Verser le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive. Assaisonner, mélanger et réserver 10 minutes.

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Montage :

– Déposer dans chaque assiette quelques morceaux de tomates et melon. Préserver la vinaigrette formée par le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive et le jus provenant des fruits légèrement dégorgés.

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– Enduire le cresson de cette vinaigrette et en déposer une petite portion dans chaque assiette.

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– Émietter le fromage feta sur la salade.

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– Ajouter quelques olives et servir.

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