Gâteau au fromage aux feuilles d’érable

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 8
Temps de préparation : 15 minutes (4 à 12 heures de réfrigération)
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

200 g ou 12 biscuits feuilles d’érable
750 g de fromage à la crème
3 œufs
100 ml de sirop d’érable

Préparation :

- Pulvériser finement au robot les biscuits feuilles d’érable en conservant la crème.

- Préchauffer le four à 350 °F et couvrir un moule à charnière 8 pouces d’un papier ciré.

- Étaler les biscuits pulvérisés dans le fond du moule et les étendre en les pressant de façon à obtenir une croûte uniforme. Enfourner pour 10 minutes.

- Pendant ce temps, mélanger le fromage à la crème au robot jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.

- Ajouter les œufs un à la fois et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à uniformité.

- Sortir la croûte de biscuits du four et baisser la température à 325 °F.

- Verser la préparation au fromage sur la chapelure de biscuits cuite.

- Si le moule n’est pas étanche, envelopper les côtés (mais ne pas couvrir) d’un papier d’aluminium.

- Déposer le moule à gâteau dans un contenant plus grand allant au four. Verser de l’eau dans le grand contenant jusqu’à la moitié de la hauteur du moule à gâteau pour une cuisson au bain-marie. Enfourner et cuire 1 heure.

- Après la cuisson, tiédir dans le four, la porte entrouverte, pendant 1 heure et réfrigérer idéalement pendant 12 heures (minimum 4 heures).

- Démouler en passant une lame de couteau autour du gâteau.

- Servir avec un filet de sirop d’érable.