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Soufflé glacé aux fraises
par Jérôme Ferrer
Loading...Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 30 minutes (4 heures de congélation)
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
125 ml (½ tasse) de crème 35 %
1½ tasse de fraises
3 blancs d’œufs
100 g (½ tasse) de sucre
Préparation :
– Équeuter et couper les fraises en morceaux.
– À l’aide d’un mélangeur, réduire celles-ci en purée.
– Beurrer 4 ramequins puis enrouler une languette de papier parchemin sur chacun d’eux en la laissant dépasser de 3 cm vers le haut.
– Faire chauffer les blancs d’œufs et le sucre au bain-marie en fouettant continuellement afin d’éviter que les blancs ne cuisent.
– Une fois le sucre fondu, battre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme.
– Fouetter la crème fleurette (à demi montée).
– Mélanger délicatement, à l’aide d’une spatule, la pulpe de fraises, la meringue et la crème fouettée.
– Verser la préparation dans les ramequins et congeler pour 4 heures.
– Démouler et servir bien froid avec des fraises fraîches.
