Soufflé glacé aux fraises

Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 30 minutes (4 heures de congélation)
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

125 ml (½ tasse) de crème 35 %
1½ tasse de fraises
3 blancs d’œufs
100 g (½ tasse) de sucre

Préparation :

- Équeuter et couper les fraises en morceaux.

- À l’aide d’un mélangeur, réduire celles-ci en purée.

- Beurrer 4 ramequins puis enrouler une languette de papier parchemin sur chacun d’eux en la laissant dépasser de 3 cm vers le haut.

- Faire chauffer les blancs d’œufs et le sucre au bain-marie en fouettant continuellement afin d’éviter que les blancs ne cuisent.

- Une fois le sucre fondu, battre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme.

- Fouetter la crème fleurette (à demi montée).

- Mélanger délicatement, à l’aide d’une spatule, la pulpe de fraises, la meringue et la crème fouettée.

- Verser la préparation dans les ramequins et congeler pour 4 heures.

- Démouler et servir bien froid avec des fraises fraîches.