Poitrine de dindonneau farcie au fromage de chèvre et herbes fraîches

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes

Ingrédients :

4 poitrines de dindonneau avec os et peau
200 g de fromage de chèvre frais
1 œuf battu
2 échalotes françaises hachées
1 c. à soupe de fleur d’ail ou 1 gousse d’ail hachée
1 bouquet d’herbes fraîches (basilic, thym, romarin, coriandre, persil)
2 filets d’huile d’olive
Sel et poivre
4 carottes
4 courgettes
1 oignon

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage de chèvre avec les échalotes, la fleur d’ail, les herbes fraîches hachées, un peu de sel et du poivre du moulin.

- Ajouter l’œuf battu et bien mélanger.

- Déposer la préparation dans une poche à pâtisserie (ou un sac de type Ziploc).

- Avec un couteau fin, percer un petit trou dans la volaille de façon à pouvoir créer un espace à l’intérieur pour la farcir sans effectuer une trop grande ouverture ou transpercer l’un des côtés.

- À l’aide de la poche à pâtisserie, farcir chaque poitrine. Saler et poivrer.

- Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, déposer le dindonneau côté peau.

- Saisir de chaque côté (environ 2 minutes) puis cuire au four pendant 20 minutes à 350 °F.

- Couper les carottes, les courgettes et l’oignon en julienne. Réserver.

- Lorsque les poitrines sont cuites, laisser reposer la volaille environ 5 minutes afin qu’elle conserve tous ses jus de cuisson.

- Pendant ce temps, faire revenir les légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Cuire environ 2-3 minutes afin de les garder croquants.

- Couper les poitrines en deux et servir sur un lit de julienne de légumes.