Gratin de légumes au fromage Alfred le Fermier
par Geneviève Fillion
Téléchargement...Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon rouge
1 bulbe de fenouil
2 poivrons grillés (jaunes ou rouges)
1 tasse de champignons (shiitakes ou de Paris)
1 gousse d’ail hachée
700 ml (2 boîtes) de tomates entières en boîte
1 oignon haché
200 g de fromage Alfred le Fermier râpé
4-5 filets d’huile d’olive
Préparation :
– Sur une plaque à pâtisserie, déposer les poivrons enduits d’un peu d’huile d’olive. Enfourner à 350 °F pour 45 minutes. Émonder, épépiner et réserver.
– Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et déposer l’ail et l’oignon. Faire revenir sans coloration.
– Ajouter les tomates. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
– Couper l’aubergine et les courgettes en fines tranches sur le sens de la longueur. Arroser le tout d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
– Déposer sur le gril et marquer les légumes de chaque côté. Réserver. (Il est aussi possible de simplement faire revenir l’aubergine et les courgettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.)
– Ciseler l’oignon rouge et le bulbe de fenouil. Faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Réserver.
– Répéter l’opération avec les champignons, salés et poivrés. Réserver.
– Couper les poivrons émondés en tranches.
– Lorsque les tomates ont mijoté pendant 30 minutes, les réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur.
Montage :
– Au fond de petites cocottes individuelles ou dans un plat à lasagne, verser un peu de sauce tomate.
– Déposer ensuite les tranches de courgettes, la moitié des tranches d’aubergine, l’oignon, le fenouil et les champignons.
– Ajouter un peu de sauce tomate.
– Déposer les tranches de poivrons émondés et épépinés ainsi que le reste de l’aubergine.
– Recouvrir de sauce tomate puis de fromage gratiné.
– Enfourner pour 40 minutes à 350 °F.
– Laisser reposer 2-3 minutes et servir.
