Crème brûlée à la vanille
par Geneviève Fillion
Téléchargement...Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4 à 6
Temps de préparation : 20 minutes (2 heures de réfrigération)
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
1 litre de crème 35 %
10 jaunes d’œufs extra-gros
100 g de sucre
1 gousse de vanille Bourbon
Préparation :
– Dans une casserole, verser la crème.
– Inciser la gousse de vanille et gratter les grains à l’aide de l’endos du couteau.
– Déposer la gousse et les grains dans la crème et chauffer sans ébullition.
– Dans un cul-de-poule, verser les œufs et le sucre puis blanchir le mélange en fouettant vigoureusement pendant quelques minutes.
– Verser une petite quantité de crème chaude sur les œufs et fouetter à nouveau.
– Ajouter graduellement le reste de la crème en mélangeant jusqu’à dissolution complète du sucre.
– Réfrigérer pendant 1 heure.
– Déposer des ramequins sur une plaque à pâtisserie.
– Verser ensuite la crème aux trois quarts des ramequins.
– Dans la plaque à pâtisserie, ajouter de l’eau chaude à la hauteur de la crème dans les petits pots.
– Enfourner pour 45 minutes à 325 °F.
– Réfrigérer pendant 2 heures afin de figer la crème.
– Avant de servir, saupoudrer d’un peu de sucre puis brûler à la torche ou passer au gril environ 3 minutes en surveillant constamment.
– Laisser reposer 1 ou 2 minutes puis servir.
