Pavlova aux petits fruits
par Emmanuel Desjardins
Loading...Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 20 minutes, 12 heures de repos
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Meringue pavlova :
150 g de blancs d’œufs (5 blancs d’œufs)
350 g (environ 1½ tasse) de sucre blanc
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de vanille
Crème fouettée :
250 ml (1 tasse) de crème 35%
2 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à thé de brandy
1 c. à thé de jus de citron
Montage de l’assiette :
1 barquette de bleuets
1 barquette de fraises
1 barquette de framboises
Zeste de citron, feuilles de menthe, de mélisse et/ou pétales de fleurs…
Préparation :
– Préchauffer le four à 250°F (120°C).
– Dans le bol du mélangeur, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre, puis ajouter le vinaigre de cidre, la fécule et la vanille. Mélanger pendant 8 minutes.
– Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin, y déposer la meringue de telle manière qu’elle forme un grand cercle assez épais d’environ 30 cm de diamètre.
– Cuire pendant 10-12 minutes, puis baisser la température à 200°F (90°C) et continuer de cuire pendant une heure. Retirer du four et laisser reposer au moins 12 heures au sec à température pièce.
– Fouetter la crème 35% en y ajoutant sucre, brandy et jus de citron.
– Déposer la meringue dans une grande assiette.
– À l’aide d’une spatule, étendre la crème fouettée et décorer de petits fruits.
– Parsemer de zeste de citron, de feuilles de menthe, de mélisse et/ou de pétales de fleurs et servir.
Que fait le vinaigre dans la meringue?
Merci.
par Ginette Giguère, le à 19h18
Après avoir glané quelques informations ici et là (pas de sources officielles sur le sujet), nous en concluons que l’acidité vinaigre dans la meringue servirait à assurer une texture lisse et uniforme mais surtout à donner une blancheur inégalée à celle-ci. Certaines personnes utilisent aussi du jus de citron.
par L'équipe de Recettes de chefs, le à 9h46
merci tu maides pour mon concours decole ils ont aimer
par kiki, le à 21h24
Délicieux comme dessert, mes invités ont adorés ! Et si facile à exécuter…Merci
par Sylvie, le à 16h08
moi j’adore la pavlova, je sers cela quand je fais un gros souper…..un dessert léger, facile à faire et il impressionne tout le temps. Souvent je le refile quaND des gens doivent fournir un dessert éblouissant, il a tout cela.
par lise roy sylvain 17085 blvd lacroix st-georges beauce G5Y 8G9, le à 10h33
excellent! de la grande cuisine…..tous mes invités ont aimé
par diane, le à 14h51
Ma petite famille à adorée et à même dis ne perds pas la recette
succulente recette Merci de partager
par Nicole Lavoie, le à 8h06