Riz au lait à la chicorée, spéculoos et argousier
par Benoît Lenglet
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Degré de difficulté : facile
Ingrédients :
½ litre de lait
250 g de crème
110 g de sucre
70 g de riz arborio
50 ml de chicorée liquide
4 biscuits spéculoos écrasés
100 g de baies d’argousier (canneberges blanchies ou autres baies)
Préparation :
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir le riz 3 minutes, puis le rincer.
- Faire chauffer le lait et la crème.
- Finir la cuisson du riz dans la crème et le lait pendant ½ heure à feu doux en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson quand le riz remonte à la surface.
- Ajouter 60 g de sucre et la chicorée.
- Faire refroidir au frigo.
- Faire chauffer le reste du sucre avec un peu d’eau pour faire un caramel.
- Quand le mélange commence à se colorer, verser les baies d’argousier dedans.
- Laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
- Dresser le riz au lait dans des verrines. Ajouter la confiture d’argousier et les biscuits spéculoos écrasés.
Si vous cherchez de l’argousier je suis un des rares producteurs à pouvoir vous proposer des jus, des baies d’argousier. C’est un fruit unique en son genre ! Une teneur en vitamines A, C et E exceptionnelle. Vous pouvez retrouver mon actvité agricole dans la vallée de la Durance ou sur le Web : NATVIT. L’argousier reste un excellent tonique pour l’hiver.
par Emmanuel, le 18 octobre 2011 à 6h55