Riz au lait à la chicorée, spéculoos et argousier
par Benoît Lenglet
Téléchargement...Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Degré de difficulté : facile
Ingrédients :
½ litre de lait
250 g de crème
110 g de sucre
70 g de riz arborio
50 ml de chicorée liquide
4 biscuits spéculoos écrasés
100 g de baies d’argousier (canneberges blanchies ou autres baies)
Préparation :
– Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir le riz 3 minutes, puis le rincer.
– Faire chauffer le lait et la crème.
– Finir la cuisson du riz dans la crème et le lait pendant ½ heure à feu doux en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson quand le riz remonte à la surface.
– Ajouter 60 g de sucre et la chicorée.
– Faire refroidir au frigo.
– Faire chauffer le reste du sucre avec un peu d’eau pour faire un caramel.
– Quand le mélange commence à se colorer, verser les baies d’argousier dedans.
– Laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
– Dresser le riz au lait dans des verrines. Ajouter la confiture d’argousier et les biscuits spéculoos écrasés.
