Commentaires sur : Osso buco de veau au persil

Par : Eve

Eve — Wed, 03 Oct 2012 21:19:09 +0000

Vraiment délicieux par contre je n’ai pas mis de persil sauf dans le bouquet garnis. Et j’ai fait cuire la viande un bon 4 heures. C’était divin! Servi avec un risotto ou une polenta grillé.

Par : François Moisan

François Moisan — Fri, 30 Dec 2011 18:57:28 +0000

@Cazaubon
Ce ne serait pas la première fois qu’il y aurait des disparités entre le vidéo et la recette écrite. Et à peine une tasse est utilisée sur le vidéo. Pour ce qui est du fond de veau, vous ne trouverez jamais de fond avec une telle consistance sur le marché. Ces fonds sont faits par des professionnels qui ont beaucoup d’expérience. Je vous suggère d’essayer d’en faire un vous même en utilisant la recette suivante:http://recettes-de-chefs.ca/jean-francois-methot/les-fonds-et-les-bases-des-sauces/. 2 kg d’os de veau devraient vous donner à peu près un litre.

Par : Bertrand

Bertrand — Sun, 04 Dec 2011 15:30:10 +0000

Tout simplement délicieux !!!!

Par : CAZAUBON

CAZAUBON — Sat, 03 Dec 2011 14:51:21 +0000

Bonjour,
J’ai suivi la recette à la télé et visionné sur l’ordi.
Quand je l’ai réalisée j’ai été étonnée de la quantité de vin car sur la vidéo on voit la chef verser un verre de vin entre les 2 poêles de légumes et non pas 2 comme l’indique la liste des ingrédients, 500 ml représente 3 verres de vin.
Il m’a fallu un temps infini pour réduire de moitié. Avez vous une remarque à suggérer pour cet ingrédient. Le fond de veau que j’ai trouvé n’a pas la consistance vu lors du tournage. Avez vous la aussi une suggestion à faire ?
Merci d’avance de votre réponse.
G.CAZAUBON