Je travaille beaucoup les poissons et les fruits de mer, comme dans la cuisine portugaise. Je fais une cuisine de tradition, mais j’innove à ma manière. Les saveurs et les ingrédients de mes recettes sont ceux du Portugal: le piri-piri, le jus de citron, l’ail et le laurier. C’est une cuisine festive avec des plats simples que je veux transmettre aux Québécois.
