Il est comme Obélix. Tout petit, il est tombé dedans. Faut dire qu’avec une mère qui s’appelle Anne Desjardins, c’est difficile de faire autrement. Pourtant, Emmanuel a essayé. Il a travaillé comme G.O., puis comme guide sur un volcan au Costa Rica, et il a même été agent de bord. Mais l’appel de la cuisine a été plus fort. Depuis, il travaille en famille et reste à l’affût des dernières tendances pour apprêter les produits du terroir. Il travaille avec ce qui est disponible au fil des saisons et applique son petit truc pour que ses plats soient toujours bons: du citron, du gingembre et du Tabasco. «Parce que ça fait ressortir les saveurs. C’est une merveille.»
