Colombe St-Pierre

À travers les menus de mes restaurants, c’est aussi une proposition de gestion gastronomique que je mets de l’avant. Le résultat dans l’assiette des plats concoctés a été réfléchi de sorte à mettre en valeur les produits de ma région. La fille du gardien de phare que je suis s’échine à montrer la voie de la consommation locale autant aux restaurateurs qu’aux consommateurs, dans l’espoir d’instaurer un véritable modèle culinaire au Québec.