Tartelette de tomates cerises
par Armand Forcherio
Téléchargement...Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes et 1 heure de repos pour la pâte à tarte
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Une abaisse de votre pâte à tarte maison ou du commerce
Voici la recette de pâte brisée d’Armand Forcherio :
250 g de farine
125 g de beurre
5 g de sel
10 g de sucre
1 œuf
40 ml d’eau
Pour la garniture de tomates :
2 casseaux de tomates cerises
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
Sel
Préparation :
Si vous utilisez la recette de pâte brisée du chef :
– Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, l’œuf, le beurre, le sel et le sucre. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ne pas trop travailler la pâte, elle pourrait durcir. Laisser reposer 1 heure au frigo.
– Étaler la pâte brisée au rouleau puis l’étendre dans des moules à tartelettes. Précuire pendant 10 minutes à 350 °F.
Pour la garniture de tomates :
– Émonder les tomates cerises dans l’eau bouillante.
– Hacher finement l’oignon et l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive avec le thym, le romarin et un peu de sel. Réserver.
– Étendre le mélange d’oignon, d’ail et d’herbes sur la pâte précuite, puis déposer les tomates émondées par-dessus. Mettre au four pour 10 minutes à 350 °F.
– Au restaurant, je sers ces tartelettes avec une boule de crème glacée à l’olive.
