Keftas d’agneau sur un hummus de pois chiches

Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes

Ingrédients :

400 g d’agneau haché (on pourra aussi faire la recette avec du bœuf)
35 g de bulgur (on peut aussi remplacer par des grains de couscous)
½ oignon finement haché
35 g de noix de pin rôties à sec, grossièrement hachées
1 c. à soupe de menthe hachée
1 c. à soupe de persil haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 œuf
Sel, poivre

Hummus de pois chiches

Préparation :

– Faire tremper le bulgur dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

– Passer le bulgur dans une petite passoire pour enlever toute l’eau. Réserver.
– Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire suer légèrement les oignons hachés pendant 4 à 5 minutes.

– Aux trois quarts de la cuisson, ajouter l’ail haché. Laisser refroidir le tout.

– Dans un grand saladier, mélanger la viande d’agneau hachée, le bulgur, l’oignon, la menthe, l’ail, les noix de pin, le persil et l’œuf.

– Former des boulettes à l’aide d’une cuillère à crème glacée ou tout simplement avec vos mains.

– Les aplatir légèrement de manière à former deux faces en les roulant dans vos mains.

– Laisser reposer au frigo une dizaine de minutes avant de les cuire.

– Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire colorer les keftas sur les deux faces (mon conseil : les keftas se mangent à point-saignants).

– Si les boulettes sont grosses, mettre les keftas sur une plaque à cuisson et finir la cuisson au four pendant 5 minutes environ (facultatif).
– Sortir les keftas du four et les égoutter sur du papier absorbant.

Service :
– Dresser le hummus au milieu de l’assiette et mettre les keftas d’agneau dessus. Vous pouvez ajouter des noix de pin grillées et une feuille de menthe en guise de décoration.