http://recettes-de-chefs.ca/olivier-delcol/carbonade-flamande/ Fri, 08 Jan 2021 21:50:03 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.10 http://recettes-de-chefs.ca/olivier-delcol/carbonade-flamande/#comment-1773 Fri, 08 Jan 2021 21:50:03 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=1236#comment-1773 Top la recette!

]]> http://recettes-de-chefs.ca/olivier-delcol/carbonade-flamande/#comment-731 Tue, 02 Jul 2013 23:49:26 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=1236#comment-731 je remplace la cassonade par de la gelée de groseille en fin de cuisson et j’ajoute aussi un peu de sirop d’érable. Et quand j’ai fait saisir les cubes de bœuf, je les saupoudre d’une cuillère de farine en plein feu. Je sers toujours les frites à côté, mais j’ai conçu une sauce à poutine avec comme base la sauce des carbonades.

]]> http://recettes-de-chefs.ca/olivier-delcol/carbonade-flamande/#comment-387 Fri, 31 Aug 2012 05:08:37 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=1236#comment-387 Bonjour,
Pour garder le croustillant de la frite, je préfère servir la frite à côté de la viande en sauce et la tremper le moment voulu dans la sauce et non la recouvrir par celle-ci car elle va se ramollir aussitôt.
Ajouter un petit peu de gelée de groseille à la sauce chaude peut être intéressant. Certains remplacent le pain par du pain d’épices. Utilisez la bière « gueuze » est également intéressant.
Bien à vous..

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