http://recettes-de-chefs.ca/normand-laprise/glace-de-legumes/ Tue, 26 Aug 2014 08:31:21 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.9 http://recettes-de-chefs.ca/normand-laprise/glace-de-legumes/#comment-1148 Tue, 26 Aug 2014 08:31:21 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=3044#comment-1148 Bonjour,
Dans la recette 5 litres et dans la vidéo 10 litres?
Rien n’indique si le bouillon se cuit avec ou sans couvercle, sans couvercle serait plus propice à la réduction, non?
Vu la quantité de légumes ne serait-il pas judicieux de cuire ceux-ci dans beaucoup moins d’eau ce qui accélèrerait la réduction et concentrerait plus rapidement les saveurs?
Merci par avance pour la réponse.

]]> http://recettes-de-chefs.ca/normand-laprise/glace-de-legumes/#comment-823 Sun, 13 Oct 2013 13:56:35 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=3044#comment-823 […] tranches de bacon (tranchées finement) 30 ml de glace de légumes (recette plus bas) 15 g de sucre 15 ml d’huile d’oignons verts (recette plus bas) Maïs soufflé 1 branche […]

]]> http://recettes-de-chefs.ca/normand-laprise/glace-de-legumes/#comment-735 Wed, 10 Jul 2013 16:37:53 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=3044#comment-735 2 cuillères à thé de miel, c’est 10 ml, pas 100ml tel que mentionné dans la recette.

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