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Porc

Espuma au bacon

Espuma au bacon

par Simon Côté-Tremblay

Bacon braisé servi «à la bourguignonne», champignons et oignons marinés, gelée de vin rouge

Bacon braisé servi «à la bourguignonne», champignons et oignons marinés, gelée de vin rouge

par Martin Juneau

Lard braisé

Lard braisé

par Martin Juneau

Poitrine de porcelet confite et laquée au miel pimenté, poivrons grillés et crème fraîche

Poitrine de porcelet confite et laquée au miel pimenté, poivrons grillés et crème fraîche

par Martin Juneau

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Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre

Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre

par Martin Juneau

Haricots rouges au cumin et au piment d’Alep

Haricots rouges au cumin et au piment d’Alep

par Éric Gonzalez

Surf’n’turf de porcelet braisé pétoncles, crème de lard, purée de chou-fleur fumé

Surf’n’turf de porcelet braisé pétoncles, crème de lard, purée de chou-fleur fumé

par Laurent Godbout

Côtes levées

Côtes levées

par Pascal Leblond

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Carpaccio de porc aux pommes

Carpaccio de porc aux pommes

par Marie-Fleur St-Pierre

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