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Carpaccio
Carpaccio de tomates
par Renaud Poirier
Carpaccio de biche, panna cotta à l’oignon, caramel de vinaigre de framboise, riz soufflé et noix de coco grillée
par Hugues Massey
Carpaccio de bœuf et salade au vieux vinaigre balsamique
par Olivier Delcol
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Carpaccio de bœuf de la ferme Eumatimie, carottes nantaises marinées, nigelle, feuille de moutarde
par Marc-André Jetté
Carpaccio de porc aux pommes
par Marie-Fleur St-Pierre
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Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
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