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Carpaccio
Carpaccio de tomates
par Renaud Poirier
Carpaccio de biche, panna cotta à l’oignon, caramel de vinaigre de framboise, riz soufflé et noix de coco grillée
par Hugues Massey
Carpaccio de bœuf et salade au vieux vinaigre balsamique
par Olivier Delcol
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Carpaccio de bœuf de la ferme Eumatimie, carottes nantaises marinées, nigelle, feuille de moutarde
par Marc-André Jetté
Carpaccio de porc aux pommes
par Marie-Fleur St-Pierre
Dernières recettes
Demi-poulet de Cornouailles farci au fromage Pied-de-Vent, confiture de cerises de terre et sauce au poivre long
Risotto aux champignons sauvages, croquants de parmesan, jeunes feuilles de roquette et tomates confites à l’huile de basilic
Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
Longe de cerf, purée de céleri-rave et légumes rôtis
Crémeux Araguani au lait frappé
Mousse au chocolat, compote de bananes caramélisées et chantilly
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Restaurant du Musée
Un repas pour deux personnes au Restaurant du Musée, à Québec.