http://recettes-de-chefs.ca/jerome-ferrer/sauce-hollandaise-2/ Fri, 08 Feb 2013 15:57:10 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.9 http://recettes-de-chefs.ca/jerome-ferrer/sauce-hollandaise-2/#comment-581 Fri, 08 Feb 2013 15:57:10 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=2931#comment-581 Bonjour,
Merci pour votre démonstration. Mais il y a une disparité entre la méthode de préparation de ce sabayon et la démonstration de la technique.
J’aimerai savoir quel est l’importance, et la différence de texture du sabayon, d’ajouter le jus de citron au début ou à la fin de l’émulsion?
Louis

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