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Menu du jour
Espuma au bacon
par Simon Côté-Tremblay
Viandes
Crevettes à la sauge et viande fumée et relish de courgettes
Suprêmes de caille en croûte de pain d’épice et purée de fèves au lard
Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
Plus de recettes de viandes →
Mousseline de saumon
par Olivier Delcol
Poissons
Saumon cru, avocat à la lime, pois au wasabi
Saumon saisi, sauce tonato et asperges vertes
Saumon mariné au cari et cuit à la torche, purée d’épinards et ricotta
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Huîtres Rockefeller
par Jean-François Vachon
Fruits de mer
Brochette de crevettes, yogourt glacé au cari, crème et cake de maïs
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
Crevettes croustillantes, sauce au lait de coco et curry rouge
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
par Martin Faucher
Pâtes
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Gnocchis et duxelles de champignons
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Plus de recettes de pâtes →
Soupe-repas au bouillon de moules
par David Biron
Soupes
Soupe-repas au canard BBQ et brocolis chinois
Soupe aux vermicelles de soja, champignons shiitake et chou napa
Gaspacho
Plus de recettes de soupes →
Salade de tomates Heirloom et espuma de mozzarella
par Alexandre Gosselin
Salades
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
Plus de recettes de salades →
Taboulé de chou-fleur
par Jérôme Ferrer
Végétarien
Purée de courge Butternut et marrons, champignons de saison, éclats de noisettes et moussante à la truffe
Œufs aux tomates et piment vert
Tatin de champignons et salade de pousses
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Tartelette au citron meringuée
par Jonathan Garnier
Desserts
Tarte au chocolat
L’ultime banana split
Pavlova aux petits fruits
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