Brochette d’ananas grillé à la crème de coco-mangue

Brochette d’ananas grillé à la crème de coco-mangue

par

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles
Loading...Loading...
«Ce dessert chaud mais rafraîchissant peut facilement être préparé quelques heures à l’avance et réchauffé à la poêle juste avant de servir. On peut le préparer sur le BBQ. Lorsque les ananas sont moins sucrés, la quantité de sirop de maïs peut être ajustée. Servez avec une glace à la vanille, au citron ou même au thé vert!»

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 minutes

Ingrédients :

1 ananas
1 boîte de lait de coco
250 ml de jus ou de purée de mangues (du commerce ou confectionnée avec des mangues congelées et un peu d’eau mélangées ensemble)
½ tasse de sirop de maïs
1 gousse de vanille
1 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de noix de coco râpée rôtie
4 c. à soupe de graines de sésame blanches rôties

Pour la présentation :

4 boules moyennes ou quenelles de glace de votre choix (facultatif)

Ustensile :

16 bâtonnets à brochette en bois

01_Ingredients_Brochettes_Ananas.jpg

Préparation :

– Plonger les bâtonnets de bois dans de l’eau.

– Couper l’ananas en tronçons d’environ 8 centimètres de longueur et 2 centimètres de largeur. Enfiler un morceau d’ananas sur chaque bâtonnet mouillé (on prévoit environ 4 brochettes par personne).

02_Enbrocher_Ananas.jpg

– Griller sur le BBQ ou sur un gril les 4 surfaces de l’ananas pour bien les marquer. Réserver.

03_Griller_Brochettes.jpg

– Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.

– Gratter la gousse de vanille fendue en deux et ajouter les graines dans le beurre.

05_Preparer_Vanille.jpg

– Mélanger puis faire revenir les brochettes d’ananas dans le beurre jusqu’à légère coloration.

04_Poeler_Ananas_Dans_Beurre.jpg

– Ensuite, verser dans la poêle le lait de coco et le jus ou la purée de mangues. Laisser réduire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un liquide onctueux et crémeux.

06_Ajouter_Vanille_et_Puree_de_Mangue.jpg
07_Ajouter_lait_de_Coco_et_Melanger.jpg

– Terminer en versant le sirop de maïs par-dessus.

08_Ajouter_sirop_de_Mais.jpg

– Juste avant de servir, déposer une boule ou quenelle de crème glacée de votre choix et décorer de graines de sésame et de noix de coco râpée.

11_Ajouter_Graine_de_sesame.jpg
12_Ajouter_Noix_de_Coco.jpg