Commentaires sur : Pâte à macarons au chocolat http://recettes-de-chefs.ca/christophe-morel/pate-a-macarons-au-chocolat/ Mon, 23 Dec 2013 00:39:52 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.6 Par : Zangdaarr http://recettes-de-chefs.ca/christophe-morel/pate-a-macarons-au-chocolat/#comment-907 Mon, 23 Dec 2013 00:39:52 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=3018#comment-907 Ces commentaires étaient vieux mais bon:

– Pierre: vos macarons sont granulés car vous ne tamisez pas, le passage du mélange au robot puis au tamis sont deux étapes indispensables. Une meringue italienne au lieu de française donne également une coque plus lisse.
– Rosanne: Les macarons particulièrement (et la pâtisserie en général), requièrent une très grande précision, on ne peut pas se permettre de travailler en tasses

]]> Par : Rosanne http://recettes-de-chefs.ca/christophe-morel/pate-a-macarons-au-chocolat/#comment-452 Mon, 05 Nov 2012 10:38:38 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=3018#comment-452 Bonjour,
svp 50 g correspond à quoi en tasse?
450 g correspond à 2 tasses?
Merci beaucoup de me répondre
j’ai un défi à relever = faire des macarons pour Noël!

]]> Par : Bonneyrat pierre http://recettes-de-chefs.ca/christophe-morel/pate-a-macarons-au-chocolat/#comment-30 Mon, 24 Oct 2011 00:22:35 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=3018#comment-30 Salut Christophe,je suis pâtissier au choco mango à Val d’or et je pratique les macarons depuis plus un an.Je n’arrive pas toujours à avoir la même texture que toi (souvent trop granulé) je passe mes poudres au robot coupe sans tamisé et je fait une meringue italienne.Peux tu me donné quelques astuces pour faire un macaron bien lisse?

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