Commentaires sur : Gratin de poire au chocolat blanc http://recettes-de-chefs.ca/andre-loiseau/gratin-de-poire-au-chocolat-blanc/ Wed, 16 Oct 2013 15:09:13 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.9 Par : Chantal Grenier http://recettes-de-chefs.ca/andre-loiseau/gratin-de-poire-au-chocolat-blanc/#comment-153 Wed, 15 Feb 2012 15:11:47 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=192#comment-153 En réponse à ciquelle.

Bonjour,
Si la préparation est trop liquide, c’est qu’il faut allonger le temps de cuisson (tout en ne dépassant pas les 55°C) de façon à obtenir une consistance qui nappe la cuillère. En allongeant le temps de cuisson, une plus grande quantité d’alcool s’évaporera aussi, mais il est tout à fait possible d’ajuster la quantité d’alcool à votre goût, de remplacer le Grand Marnier par un alcool plus doux ou même par de l’eau ou du sirop de cuisson des poires si vous préférez.

]]> Par : ciquelle http://recettes-de-chefs.ca/andre-loiseau/gratin-de-poire-au-chocolat-blanc/#comment-143 Wed, 08 Feb 2012 19:37:17 +0000 http://recettes-de-chefs.ca/?p=192#comment-143 Bonsoir,
Je viens de réaliser votre recette : sucre + chocolat blanc + sirop de cuisson , cela donne un gout extrêmement sucré , l’alcool ressort énormément et la préparation est très liquide : elle ne devient pas un sabayon.C’est quasiment immangeable…. N’y aurait ‘il pas une erreur pour le dosage des liquides (alcool et sirop ) ???, à savoir 150 ml au lieu de 15 ml et 75 ml au lieu de 7.5ml ??

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